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Nüsse haben in der kalten Jahreszeit schon immer eine bedeutende Rolle gespielt. Sie sind ein wertvoller Wintervorrat , ein reizvoller Tisch-Schmuck, ein Knabbergenuß und eine wichtige Zutat für viele Backwaren. Nüsse sind aber auch optimale Energie-Spender für Körper und Seele und wertvolle Genüsse gegen Streß. Doch es gibt viele Nüsse. Sie alle sind gesunde Genüsse.

Aber im Detail: Wie wertvoll ist die Walnuß für Herz und Kreislauf? Welche Bedeutung in der Ernährung haben Haselnüsse, Mandeln und Pistazien? Wie gefährlich sind Erdnüsse für Allergiker?

Und: Welche Wirkstoffe stecken in den Macadamia-Nüssen?

Eines kann man von allen Nüssen sagen: Sie sind Kraftpakete, randvoll mit wichtigen

Nährstoffen. Die meisten Nüsse haben einen hohen Anteil an mehrfach

ungesättigten Fettsäuren und enthalten nur wenig gesättigte Fettsäuren. Das ist

wichtig für Herz und Kreislauf, wichtig zum Bremsen der frühzeitigen Arteriosklerose,

wichtig für einen gesunden Cholesterinspiegel. Nüsse senken grundsätzlich das Risiko für Diabetes und Parkinson. Das geht aus Studiender amerikanischen Harvardc Universität

hervor. Außerdem gelten Nüsse mit ihren Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen als Gehirnnahrung. Dafür sind vor allem die B-Vitamine wichtig.

Sind aber alle Nüsse botanisch auch wirklich Nüsse? Botanisch betrachtet ist nicht jede Nuß eine echte Nuß.

• Wenn alle 3 Schichten der Fruchtwand verholzt sind, dann kann man von einer echten Nuß sprechen. Dazu gehören die Walnuß, die Haselnuß, die Pekan-Nuß.

• Hingegen zählen die Cashew-Nüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse, Para-Nüsse und Mandeln zu den Steinfrüchten. Die leckeren Samen sind in der verholzten Innenschicht von einem weichen Fruchtfleisch umfüllt und von einer Haut geschützt. Damit sind

diese Nüsse mit Pfirsichen verwandt.

• Die Erdnuß ist eine Hülsenfrucht wie die Erbse oder die Linse.

Vitamin E aus der Walnuß

• Die Walnuß ist reich an Vitamin E, das rheumatischen Erkrankungen sowie Gelenk-Schmerzenentgegenwirkt und der Arteriosklerose vorbeugt.

• Die Walnuß enthält von den Mineralstoffen und Spurenelementen

Calcium für Knochen und Zähne, Magnesium für Herz, Kreislauf und Nerven, Kalium für Herz und Muskeln, Phosphor für die Energie-Gewinnung, Eisen fürs Blut, Selen

und Zink für die Immunkraft, Kupfer für die roten Blutkörperchen.

• Walnüsse haben einen hohen Eiweißgehalt
- leicht verdaulich

- von etwa 20 Prozent. Zum Vergleich:

Roastbeef hat nur 9,5 Prozent Eiweiß. Daher sind Nüsse

ein unverzichtbarer Bestandteil der Natur- und Vollwert-Küche.

• Die Walnuß ist reich an gesunden Fetten. Es handelt sich dabei um

mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren, die gegen einen zu hohen

Cholesterinspeiegel ankämpfen, die frühzeitige Adernverkalkung bremsen.

Eine jüngste Studie der Harvard Universität belegt: Wer lange Zeit jeden Tag 5 Walnüsse genießt, hat ein bis zu 52 Prozent geringeres Risiko für einen Herzinfarkt und verlängert

sein Leben um bis zu 5 Jahren.

• So gesundheitsfördernd die Walnüsse auch sind. Sie liefern uns viele Kalorien. Daran

sollte man immer denken. 100 Gramm Nüsse liefern rund 700 Kalorien. Das ist eine kleine Hand voll, die man locker beim Fernsehen knabbert. Das sind aber die Kalorien

einer kompletten Diät-Mahlzeit.

Prof. Hademar Bankhofer
www.bankhofer-gesundheitstipps.de

www.gesunde-hausmittel.de

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